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前不久,某电台做了一期以“如果派你去西天取经,你会选择哪三个动画人物一同上路”为主题的节目。
结果参与互动的听众中,不少人不约而同地选择了“中华小当家”。的确,云龙炸虾、升龙饺子、小宇宙烧麦、梦幻锅巴……中华小当家这一道道闪闪发光、令人垂涎欲滴的代表美食,想一想就让人食欲大开。这不,就有一位天津80后小伙凭借自己好吃的心、高超的厨艺以及令人惊叹的实验精神,亲自还原了动画片《中华小当家》中的众多美味料理,并在网络上图文连载《小当家料理实验性研究报告》,受到诸多80后吃货们的拥护。
本期吃客@阮子杰
年龄27星座天秤职业建筑师
不爱钻研料理的建筑师,不是好吃货
进行《中华小当家》料理实验的缘由?跟下厨房的朋友聊天聊到《中华小当家》,貌似大家当年都为片中华丽丽的厨艺和blingbling闪光的菜肴倾倒。我就想,做那些料理的可行性有多大呢?于是,决定按照动画
片中美食的出场顺序,每周尝试一道菜肴,从食材的选择、加工,到烹饪直至装盘,每一步都尽可能地复制原著。
《中华小当家》料理实验做的第一道菜是什么?黄金炒饭。首先用葱白切葱花,不要用葱绿的部分。然后加白胡椒加盐,将蛋液搅拌好之后与隔夜的米饭充分搅拌,油热之后将裹好蛋液的米饭倒入锅内迅速搅拌,使米饭粒粒分开充分融合鸡蛋,等鸡蛋一熟马上出锅,这道料理就完成了。
这道料理经过多少次实验制作成功的?一次就成功了,毫无难度。
我看动画片中的黄金炒饭呈现出黄金一般的颜色,这个也很容易做到么?这个颜色的秘诀就是,我用6个鸡蛋滤掉蛋清只留蛋黄,将蛋液与米饭充分搅拌后,下锅用黄油炒,出锅后炒饭就是金灿灿的颜色。
自己品尝了么?味道如何?
其实味道中规中矩,就是普通蛋炒饭的味道,毫无动画片中的华丽感。不过,炒饭的颜色确实还不错。
实际的料理过程中,真的能够按照动画片中的步骤操作么?还是需要改良?
其实,动画片中能给的材料是有限的,有些还需要到原版漫画中查,但经常也是不全的,所以很多料理方法和材料都需要自己来掌握。因为动画片中往往只交代最关键的地方,但是很多基础的东西都不做说明,比如,我最近做的一道“宝山飞龙锅”,对龙虾的处理部分动画片中就没有交待。事实上,动画片中龙虾之所以要做成龙虾丸,是因为煮龙虾肉的话,肉会散掉。所以,我先将龙虾肉加上姜粉、白胡椒、盐、糖、料酒和蛋清,放入料理机中打成泥,再加入少许玉米淀粉,然后下温水,做成龙虾丸。
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