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圈子酒食叁楼
推荐指数:5星
推荐理由:除了传统的日式料理以外,更多的是中餐和西餐的日化改良,曾获全国第七届西餐大赛银奖的刘涛主厨还新颖的融合了“分子料理”等时尚元素在其中。多元新潮的环境和菜品设计,深受年轻人喜爱,成为天津居酒屋圈子里的新势力。
菜品
仙界三文鱼:一款烟熏三文鱼料理,被演绎的美轮美奂。将三文鱼罩在玻璃罐中,注入烟雾,瞬间完成二次烟熏过程。口味丰富,共有七种味道供食客选择。
芥末鸡肝:鸡肝鲜嫩软滑,酱料是手调的鲜芥末,没有普通芥末的辛辣刺激,味道柔和。
土豆泥:将东北新土豆的棉纱和河北老土豆的颗粒感的冲击结合在一起,食用起来口感更富有层次,搭配的酱料是由三种不同的调味品及鲜奶、奶油调制而成。
香煎三文鱼:煎制而成的三文鱼块搭配新鲜鱼籽,浇上主厨特制的西式酱料,为了满足更多人的口味,又搭配了日式的酱油和芥末,真可谓是一菜三吃。
鬼虾:从两千多种海虾中脱颖而出,头小肉质肥美,出红时间短,烘烤后再用经过烹煮过滤的清黄油汁轻煨,然后在烘烤,使黄油的香味充分渗透进虾肉中。
烤鳗鱼:较为传统的烤鳗鱼做法,但不同于鳗鱼饭,量多味美让你一次性过足瘾。
慕斯蛋:一道创意甜品,鸡蛋是分子料理的处理方式,蛋壳是用白巧克力制成,蛋黄和蛋清分别用黄桃、芒果汁和奶酪制成慕斯。周围的土壤用自制的曲奇饼干碎屑装点,再加入跳跳糖让欢快的土壤在你的舌尖跳动。
很辣的鱼锅:名字很有趣,将正宗的四川火锅改良成日式的寿喜烧,精选四川优质食材,为了让食客们更大快朵颐,厨师特意选用无刺的深海鱼作为主料。
酒品
深海大白鲨:改良后的大白鲨不含酒精,用蓝橙、苏打水调制而成,有新意的是,红色的番石榴汁用骷髅头杯单独盛放,饮用的时候将石榴汁倒入特质的大白鲨杯中,倾倒之时,如同有血液在海底扩散,创意十足。
吸血鬼:这是一种类似血浆的液体饮品,色彩如鲜血般猩红,被装进经过严格消毒、精心设计的血浆袋包装中,吸引了众多追求个性的年轻人前来尝试。
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