SJ:为何选择调酒师这个职业？

　　Hedi:我十几岁时有一个梦想，就是在家乡威海的海边，开一间小酒吧。20岁的时候，我决定去学调酒，因为只有亲身去接触酒，才能真正了解酒，我的愿望才能够实现。那个时候就一个人背着一个双肩包，坐车从威海到北京学调酒。

　　SJ:调酒师这个行业鲜有女孩子，据说是因为诱惑太大。你认为呢？

　　Hedi:对，其实我第一次去应聘调酒师的时候，当时的面试官也问了我同样的问题。我当时就说，我做调酒师就是为了实现我的梦想，我的目的就是调酒，其他的所谓与我无关我不会考虑。吧台后面的一亩三分地，就是对我最大的诱惑。

　　SJ:对你而言，调酒师最大的乐趣在于什么？

　　Hedi:最大的乐趣就在于调酒的过程。前两天跟朋友聊天时我还在说，只有在调酒的时候，我的心是最静的，我很享受调酒的过程。当我调好一杯酒放到吧台上，客人喝下去后对我说一句，“真的很好喝”，然后很放松地和我聊聊天，这是我最开心的事。

　　SJ:经常有客人找你聊天么？都聊些什么？

　　Hedi:对，我每天都要说很多话，哈哈。聊什么的都有，聊工作、聊兴趣爱好、聊酒、聊去哪里发现玩的了、聊人生……海维林的客人大都是比较有阅历、有内涵，较为成熟的人，所以有些时候你跟他们聊天，也能有很多收获。

　　SJ:还记得作为职业调酒师调的第一杯鸡尾酒吗？

　　Hedi:记得，那是一杯Pina Colada，调的时候状况百出，还被师傅骂。因为第一次正式为客人调酒，难免紧张，所以先是忘记放冰，然后还忘记放装饰物，很混乱的状况。

　　SJ:听说调酒师能够根据客人的穿着、气质和谈吐，为客人调制属于他的鸡尾酒？

　　Hedi:对，因为每天接触的人太多了，有很多时候来了一位客人，一打眼就能知道这个人大概是怎样的状态。如果你来喝酒的话，我会为你调一杯以香槟为基酒，草莓果味的鸡尾酒。因为香槟有一种精致的感觉，最能体现你在工作时的状态；而草莓甜甜的很俏皮，则是你在工作之外给我的感受，所以我会选择用香槟和草莓。作为主材来为你调一款鸡尾酒。

　　SJ:如何根据客人的心情调制适合他的鸡尾酒。比如，一位客人说，“我失恋了，请给我调一杯失恋鸡尾酒。”

　　Hedi:我会给他调一杯口味有点酸的鸡尾酒，比如说莫吉托或者青苹果口味的鸡尾酒。因为失恋的人，通常会没有食欲、对什么都提不起兴趣，酸酸的口感能够刺激他的味蕾，有胃口了心情也会舒畅些。

　　SJ:听说调酒师都要有超好的酒量。你的酒量怎么样？

　　Hedi:我的酒量还行吧。一般人别跟我喝，我心情好的话是真能喝，哈哈。我记得我做第一份调酒师的工作时，我师傅跟我说，你调的每杯鸡尾酒在端给客人之前，都要自己尝一下。因为如果你自己都觉得不好喝，那你凭什么把它给客人喝呢。然后我就调一杯尝一点，调一杯尝一点，到最后快下班的时候整个人就晕了。所以，那个时候每天工作到最后都是一种微醺的状态，不过，晕乎乎的很开心，也不知道累了。

　　SJ:你认为哪款鸡尾酒最符合你本人的气质？

　　Hedi: Cosmopolitan。这是一款用蔓越莓汁和伏特加调制的鸡尾酒，表面上看粉粉的，喝起来也有水果酸酸甜甜的口感，但是里面40多度的伏特加是有一股劲儿的。我对自己的定位也是这样，温柔待人，但内心坚韧。