国家会展中心天津万豪酒店于2023年8月31日于天津匠心呈现 “万味奇遇· 津秋时令鉴赏” 晚宴，并发布 “津味奇遇菜单” 。这次品鉴宴的举办，不仅深化了万味奇遇（Taste of Wonders）在天津市场的影响力，也将中国传统的风味文化与现代美食艺术巧妙结合，为食客们带来了一场别样的饕餮盛宴。

　　作为万豪旅享家大中华区年度餐饮主题推广活动， “万味奇遇（Taste of Wonders）”致力于以精致餐饮和专业服务，为宾客打造卓越非凡的奢华飨味之旅。

　　风味图鉴记录了不同地域、不同食材的独特魅力，本次的品鉴会也以此为理念，通过独特的菜单创意和烹饪技巧，将各种风味融合于一道道美味佳肴之中。每一道菜品都展现了食材的精华，也是厨师们对食材热情的表达。在津秋时令鉴赏中，万豪中餐厅选择了“风吹麦浪”为主题，将大自然的力量与季节的变幻融入菜品的创作中。就像风味图鉴记录着传统的烹饪方式和独特的饮食文化，我们在津秋时令鉴赏中也融入了中国不时不食得传统，以及各地独特的调味方法和烹饪手法。

　　对于为何选择在处暑时节举办中餐品鉴会，国家会展中心天津万豪酒店总经理何民乐先生表示：“处暑正值炎热夏季即将过去，秋意渐浓的季节。我们希望通过‘风吹麦浪’为布置主题的品鉴宴，将大自然的灵气与季节的变迁，以独特的烹饪方式，呈现在每一位品尝的味蕾之上。”

　　万豪中餐厅行政总厨张玉召先生拥有超过20年的掌厨经验，专注于淮扬菜和新京菜。他深入研究这些丰富的烹饪传统，掌握了平衡口味的艺术，将简单的食材提升为非凡的美味。以其擅长的粤菜、新京菜、淮扬菜跃升为广受赞誉的中餐新锐主厨之一。在此次品鉴宴的菜品呈现中，从芥味三文鱼脆盏到酸汤黄鱼蒜香蛏子皇，再到金瓜露红桂花酱燕窝，每一道菜品都是对传统与创新的完美结合。

　　此次“万味奇遇· 津秋时令鉴赏” 晚宴，也非常荣幸的与联合利华饮食策划行政总厨、2016/2020世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练傅拥军先生联合共创，同时邀请到多位来自天津的本地媒体和自媒体人共同出席。

　　在这个秋高气爽的季节，国家会展中心天津万豪酒店诚邀食客们一同参与“万味奇遇·津秋时令鉴赏”，领略中国传统风味与现代美食的完美交融。无论是对于美食的热爱还是对于传统文化的追寻，这场品鉴宴都必将成为一次难忘的味觉盛宴。

　　除了中餐厅特别呈现的“津味奇遇菜单”外，国家会展中心天津万豪酒店还将在中秋及国庆小长假期间特别推出“津味奇遇住享套餐”， 不仅包括“津味奇遇菜单”用餐体验，还提供了豪华客房入住礼遇，让宾客在品味美食的同时，也能享受舒适的入住体验。

　　芥味三文鱼脆盏

　　来自挪威的新鲜的三文鱼搭配天津本地的酱黄瓜丁，芒果丁，西红柿丁及洋葱丁。三文鱼鲜美的口感与丰富的脂肪让每一口都充满了滋味。而为了突显食材的原汁原味，厨师团队巧妙地采用了脆盏作为伴配。脆盏外层金黄酥脆，内里饱满柔软，与三文鱼的口感形成鲜明对比，既保留了鱼的嫩滑，又增添了口感的层次感。 而芥末，则为这道菜品增添了独特的风味。芥末的辛辣与三文鱼的鲜美相互映衬，形成了一种独特的味觉体验。

　　海胆鱼籽酱糟醉蟹

　　精选新鲜的螃蟹，经过精心烹制，将其肉质鲜美、纹理分明的特点完美呈现。在烹制的过程中，运用了酱糟的传统工艺，将酱料的醇香融入蟹肉之中，使其在味觉上更加丰富饱满。海胆的醇香浓郁，在与蟹肉的交融中，与蟹肉的醇美相互交织，带来了一种绝妙的口感和味觉享受。鱼籽的小巧晶莹，犹如珍珠点缀，为整道菜品增添了质感和层次感。

　　陈皮冬瓜炖水鸭

　　这道菜品融合了传统的烹饪方法与时令的食材，将鸭肉的醇香、冬瓜的清甜以及陈皮的芬芳，融合在一起，带来了一份温暖与滋味的味觉体验。陈皮的加入为这道菜品增添了一层独特的香气。陈皮的香味浓郁，具有独特的清香和芬芳，为整道菜品注入了一种古朴而雅致的风味。它的香气逐渐渗入到鸭肉和冬瓜之中，使得整个菜品更加诱人。冬瓜的清甜与鸭肉的醇香相互交融，形成了一种鲜美的平衡。冬瓜的嫩滑和鸭肉的鲜嫩相得益彰，使得菜品口感丰富而滋味悠长。

　　酸汤黄鱼蒜香蛏子皇配法国汝拉黄酒泡沫

　　这道菜品将黄鱼的鲜美、蛏子的鲜甜以及法国汝拉黄酒的芬芳，融合在一起。选用了鲜活的黄鱼，其肉质鲜嫩，口感丰富。经过精心烹制，黄鱼保持了自身的鲜美和醇香，用自制酸汤酱煨制搭配蛏子皇为菜品增添了一份海洋的鲜甜。蛏子肉质紧致，口感爽滑，与黄鱼的醇厚形成了鲜美的对比。法国汝拉黄酒是汝拉产区生产的金黄色酒液的葡萄酒，汝拉黄酒使用白葡萄萨瓦涅酿制而成，需要陈年6年3个月得到金黄色的酒液，带有杏仁，核桃，蜂蜜的香味，口感细腻圆润。

　　生煎牛排配羊肚菌黑椒汁

　　精选山东牛排，经过胡萝卜，香芹，香菜，小葱，辣椒，鲜花椒腌制，加入中餐的风味，通过生煎的方式，牛排外酥里嫩，保持了肉质的原汁原味，同时还形成了香脆的外表。突出了牛肉的香气。浓郁的黑椒汁为这道菜品提供了一份强烈的调味。黑椒的辛香和浓郁的味道，为牛排注入了独特的风味。这道菜品的精妙之处在于，我们将事先在350度的烤箱中加热了两个小时的石板，待其达到完美的温度后，将煎好的牛排放置在上面。石板的高温不仅让牛排变得香气四溢，更将牛排的鲜美汁水与石板上微微升腾的清香融为一体，更锁住了肉汁，保持牛肉的温度，也确保了内外口感的完美平衡。

　　芹香牛肉酱拌菠菜面

　　这道菜的灵感来源湘菜小炒黄牛肉，以其独特的口感和鲜美的味道，将牛肉的香气、芹菜的清新与菠菜面的细滑相融合，牛肉的鲜香与芹菜的清新在口中交融，营造出一种独特的层次感。这道芹香牛肉酱拌菠菜面不仅融合了不同食材的特点，更传达了对食材的尊重和味觉的创新。它以简单的制作方式，将食材的鲜美和营养完美呈现，为您带来一份既美味又轻盈的味觉体验。

　　金瓜露红桂花酱燕窝

　　借鉴杨枝甘露，用应季的金瓜代替芒果，不仅将优质的金瓜、桂花和燕窝巧妙融合，马蹄爆珠增加口感加入红桂花馨香。更在烹制的过程中追求卓越。虽然甜品通常与凉爽联想在一起，然而，主厨以他的热做技巧，将这道甜品推向新的高度。金瓜散发出自然的香甜，桂花的芬芳在糖水中充分释放，而燕窝的滑润则在热做过程中达到极致。这种独特的烹饪方法不仅是对传统甜品制作的一种突破，更是对烹饪技巧的一次专业挑战。