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似乎没有哪一种酒与一个国家的文化关联得如此紧密的,伏特加却是。伏特加最早产自于苦寒地带的俄罗斯,那里的人们成其为“俄罗斯的上帝”。
的确,在俄罗斯这样苦寒的国度,若是少了伏特加这种如火焰般的炽热,我们无法想象诸如陀斯妥耶夫斯基笔下的那些小人物,如何能在酷寒的人间活下去。俄罗斯文学巨匠阿·托尔斯泰也热衷伏特加,他经常往返于莫斯科和圣彼得堡,在火车车厢里总要喝上几口。一杯伏特加酒,配上一片柠檬,便可以从莫斯科啜饮到圣彼得堡。在如今的我们看来,他的那部传世经典——《苦难的历程》,充满了这种伏特加酒与柠檬的混合神韵——既有浓烈、忧郁的基调,也有清爽、明亮的调剂。而托尔斯泰笔下的安娜·卡列尼娜,这个性情刚烈的贵族少妇,用来麻醉自己的方式也是狂饮伏特加。伏特加的性情与安娜似乎如出一辙——伏特加与烈性酒混合会变得更烈,就像安娜的体内充满了激情的因子,稍加撩拨便能燃成大火。
入冬时节,小酌一杯伏特加,入喉的瞬间,冰凉的酒液化为燃烧的火花,令人激情四溢、热血沸腾。
伏特加名人录
007詹姆斯·邦德
1962年,首部007系列电影《诺博士》上映,詹姆斯·邦德(James Bond)一出场就点了一份伏特加,而且指定Smirnoff斯米诺伏特加。自此,他的名言“伏特加马天尼,要摇的,不要兑的!”也成为伏特加最有力的代言。
门捷列夫
伏特加是门捷列夫命名的,他也因此被誉为“伏特加之父”。通过研究,门捷列夫发现伏特加酒的最佳酒精度应为38°,不仅如此,他还为伏特加贡献了标准配方。
最纯净的烈酒 最单纯的品格
伏特加是很容易喝醉喝多的,特别是纯饮。但是,对于爱伏特加的人而言,少喝一点,细细品位其内里。越纯净的东西,往往越能品出它的特质,就像好的大米,自带的甘甜就是最好的调味,此时无需用菜品来搭配。
对于这类酒精度基本都在40度以上的酒而言,喝到微醺是最难拿的姿态。然而,当你拥有了爱爱酒之人的舌头后,也许伏特加并非你想象的那么简单。
伏特加酒分两大类,一类是无色、无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中,使其糖化后,再放入连续式蒸馏器中蒸馏,制出酒度在75%以上的蒸馏酒,再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有火焰般的炽烈感。这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。
作为最纯净的烈酒,在寒冷的原产地,高品质的伏特加更多的是以纯饮的方式被享用。在冰镇过后,用小小的酒杯直接饮下,体会黏稠的质感和清冽的口味。即使走进现代都市冷气开足的酒吧,伏特加也带着冰。不论是兑了番茄汁又撒盐撒胡椒的“血腥玛丽”(BloodyMary),还是兑了西柚汁在杯口抹上一圈盐的“咸狗”(SaltyDog),亦或是兑了君度甜橙酒(Cointreau)和青柠汁的“神风特攻队”(Kamikaze)……这些以伏特加为基酒的鸡尾酒,似乎都得是冰的,但是,最厉害的还属“冰镇伏特加”。伏特加被放进冷冻库,由于酒精浓度的关系,怎么也结不成冰,却冻成了微稠的异质流体。冰冻的平口小杯,透明依旧的流体,抹去玻璃杯上的薄霜,杯壁上映着的是一群欢乐饮者。
伏特加鸡尾酒
在原产地,伏特加被亲昵地称为“燃烧的水”。也正是因为这种“水”的特性,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒,被列为六大基酒之首,成为各种派对、庆祝和狂欢不可或缺的煽情主角。
各种以伏特加为基酒的鸡尾酒,名字趣味十足。比如,黑俄罗斯、血玛丽、螺丝起子等。螺丝起子,得名于美国的油矿工人。在美国,早期的酸橙汁是装在封闭的木桶里的,石油工人们习惯用不离身的螺丝起子开酸橙子汁,并用它来搅拌杯中的饮料。久而久之,“螺丝起子”就被叫响了。而“莫斯科骡子”,则是以伏特加为基酒的鸡尾酒中最负盛名的。20世纪40年代,美国伏特加酒厂老板马丁与他的朋友姜汁啤酒厂的摩根一起设计了“莫斯科骡子”,当初用意单纯,是想借此打开各自的酒品市场。马丁是个很有想法的人,他先来到一家有名的酒吧,为手持“莫斯科骡子”鸡尾酒的调酒师拍照留影。接着,又拿着这张照片来到另外一家酒吧拍照留影,试图造成“莫斯科骡子”鸡尾酒盛行的声势。结果,这种伏特加加姜汁啤酒,再加柳橙的鸡尾酒,真的大获成功。尽管名字有些怪异,但是,并不影响如今它坚如磐石的地位和声望。
如今,全世界的调酒师都对伏特加给予特别的关注。无论是古典鸡尾酒还是经过芳香处理后的鸡尾酒,伏特加永远保持了其浓烈而又精炼的特质,使调酒师能够在创作鸡尾酒最丰富的组合搭配时,发挥出自己的天才创造力。
天津君隆威斯汀酒店大堂吧伏特加鸡尾酒单
调酒师:张淼
莫斯科骡子
始于上世纪40年代,由斯米诺伏特加原创的这款口味独特的混饮开创了鸡尾酒的先河,引发了全球鸡尾酒革命,这款开创性的鸡尾酒,清爽的口感和经典的口味绝对是派对的必备特饮。
基酒:伏特加
主要配料:干姜水
推荐人群:所有热爱鸡尾酒和派对的人
巴黎春天
调酒师自创的一款“寻找真爱”的鸡尾酒,洋溢着水果香气的特饮,带有巴黎的小资气质。先甜后苦,独特的西柚与伏特加搭配得恰到好处,富有天然果香,芳醇顺口,更可突显西柚特有的些许甜味中伴着淡淡苦味的口感,形成独特的清新口感,魅惑你的味蕾。
基酒:伏特加
主要配料:西柚、巴黎水
推荐人群:寻找真爱的文艺小清新
火吻
口感强烈的一款鸡尾酒,酒体在舌上滚动,无疑像是烈火燎原,十足的热恋感觉,爱上了就无法再舍弃。
基酒:伏特加
主要配料:苦艾酒、柠檬
推荐人群:热爱夜蒲的派对动物
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