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当香槟缓缓流入酒杯,优雅的气泡源源不断从杯底上升,从小变大,便在表面形成一串小气泡构成的“珍珠项链”。巴尔扎克曾说过:“轰轰烈烈的爱情从香槟开始,在花茶中死去。”巴黎人断言香槟是一个年轻男人在做第一件错事时所喝的酒,也是一段婚姻的缔造者。因为“香槟是唯一一种让女人喝下去变得漂亮的酒。”让香槟在舌尖上跳动魅惑的艳舞,那份柔润充盈唇齿之间,是女人最享受的体验之一。如果说婚礼上的主角是新娘,那么,婚礼上不可缺少的酒水一定就是香槟。高雅的酒杯、贵族气息的金黄色泽、上升聚集的气泡,都不断带动起希望、兴奋的情绪,开瓶时所发出的脆响声更是能让婚礼的气氛进入高潮。在这个婚礼热的5月,香槟,成为我们不能忽视的一部分……
香槟小常识
Q:香槟酒的最佳饮用温度应该是8℃至10℃。不合适的温度很有可能毁坏香槟的口感。那么,如何让香槟酒保持清凉呢?
A:一种方法,将香槟酒瓶放置在装有冰块和水的金属桶内,只是冰水或只是冰块都是不对的,一定要冰水混合物,酒瓶倾斜放置金属桶内。经过15分钟到20分钟的浸泡以后,将达到合适的温度。另一种方法,将香槟酒平放在冰箱的冷藏室内,等待45分钟到1个小时;也可以放的时间更长,这样酒的清凉可以保持得更长久。
唐亚琼
ISG国际侍酒师
TIPS:
切勿为了降温,在饮用香槟酒的时候,加入冰块,一杯好的香槟酒就会这样被毁掉的。香槟杯香槟酒每次只倒大半杯,这样做是为了留有一定的空间,让酒的香气得到充分挥发。而正式的香槟杯分两种:一种是笛形杯,又称香槟笛,杯身细长,适合用来喝比较年轻的香槟。因为,这种香槟充满活力,通过较窄的杯口进入口中时,仍能对味蕾产生极大刺激。另一种是宽口香槟杯,适合用来喝陈年的香槟。因为,年份比较久的香槟,需要更大的展现空间,而用较宽的杯口将它送入口中,能够让酒体与味蕾充分接触,更利于品鉴。婚礼上的香槟塔通常使用这种宽口香槟杯。
香槟塔,香槟塔起源于西方,象征着甜蜜爱情的坚实巩固,更是美满婚姻的永恒纪念。两位新人打开香槟,缓缓倒入摆好的多层杯塔内,寓意两人相敬如宾,爱情源远流长,相征着幸福源泉在人生的道路上顺流而下。
酩悦香槟
世界上每卖出4瓶香槟之中,就有1瓶是酩悦香槟。不论这种说法是不是真实可靠,但我们至少知道酩悦是最流行的香槟。在百年之前,酩悦香槟就曾因拿破仑的喜爱而赢得“Imperial(皇室香槟)”的美誉,时至今日,酩悦的粉丝依然不在少数。可以说,酩悦是香槟界中以名人带动普通人群消费的创始者。
Mo et & Chand on Br ut Imperial酩悦香槟(2002)
酒评:成熟熏烤风味,口感甘甜适中,酒身顺滑;口味结构丰满,质感醇厚,丰饶圆润;入口后,梨子、蜜橘、梅子、油桃以及白桃的成熟果香随即在口中层层展开,余味中有大黄和醋栗以及奎宁和柑橘的芳美。
建议配餐:寿司、饺子、淡酱汁的海鲜和白肉,也可搭配新鲜水果沙律
适用婚礼:高贵典雅婚礼
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