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欧式浪潮
曾经提到甜品,第一时间想到的就是双皮奶之类的港式甜品,虽然我们没有满记,没有许留山,但一家一家迅速扩张的港式甜品店还是让人们以最快速度接纳了花样百出的“糖水”,从靓糖堂的一枝独秀,到恒记甜品、甜甜向上、雏菊甜品屋的百花齐放,港式甜品风靡一时。而当人们还在热衷于讨论哪家的杨枝甘露地道,哪家芒果布甸正宗的时候,一股来自欧洲大陆的甜蜜季风却已经登陆多时,闭上眼睛随意一想,刚出炉的司空饼趁热涂上草莓酱和奶油,浓郁细腻的芝士蛋糕在白色托盘中闪闪发光,清新迷人的芒果布丁在舌尖上渐渐融化,提拉米苏“带我走吧”爱的发声,上好的巧克力入口时一刹那的心醉神迷……拜天津五星酒店与高档百货井喷景象所赐,欧式甜品以一种格外积极的姿态,漂洋过海汹涌而来,让人们一时间好像掉入了乱花渐欲迷人眼的兔子洞,并亲眼目睹了一个缤纷的欧式甜品世界在面前洋洋洒洒地铺陈开来。
卢华咖啡Noah Cafe
卢华咖啡悄然入驻重装开业的振华百货不足一月时间,门面刻意避开人群往来之处,行事低调,内功深厚。店堂设计走极简路线,色彩和光影的巧妙搭叠,既有品质,又有空间感;韩国制造的餐具、英、法血统的茶壶,葡萄牙特别定制的VIP刀叉,大小器物,一丝不苟。卢华咖啡主打健康牌,咖啡、欧式甜品和西式简餐是店里的主角,甜点师年轻帅气,笑容亲切,身怀在法国蓝带厨艺学院磨练出的不凡的甜品功力。隔着甜品柜台的玻璃窗,一道道精美绝伦的甜品如巴洛克时期的宫廷贵妇般优雅安坐,妩媚柔美,性感矜贵。如果只是外形出众,也就没有必要放在这个位置隆重推荐了,卢华咖啡主动向五星级酒店的标准看齐,懂得甜品之人,自然能品出甜品师倾注在这些美味小品中的心思。欧式蛋糕层次细腻,口感极其丰富,甜品师注重细节处理,用杏仁粉替代面粉,自己熬制草莓果酱,用espresso淋湿提拉米苏以充盈口感……这里的后厨绝不是你想象的那种冰冷的机械化作坊,每一份甜品都是一件手作的艺术品,而甜品师就是制造它们的艺术家。
H&Y法式烘焙
在本期淑媛会“Macaron爱心之约”活动上教做Macaron的甜品老师,就是H&Y法式烘焙的甜品师贾岩,国贸专业出身的他在巴黎学管理时为精致的法国饮食文化倾倒,从甜品师的圣殿——法国巴黎蓝带学校学得了一身高级法式甜品制作的好手艺,怀揣梦想回国后开了一家自己的甜品店。虽然店面远在红桥区湘潭道的创意街,但对热爱美食的人们来说,距离从来不是问题。他的甜品日渐出名,也有人开始在微博上晒收到的心型Macaron情人节礼物和娇艳欲滴的草莓蛋糕;为了方便,他主动向市中心靠近,在七向街又觅得了新店铺,看到一个真心热爱甜品的年轻人慢慢地收获他的事业,让人不由地对他对法式甜品的这份专注充满敬意。每一块都亲手制作,每一种调料都自己控制,每一种搭配用的都是最顶级的原料,每一块的味道都是独特而充满回味的,这是贾岩关于甜品的郑重承诺。
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