万圣节正好赶上南瓜收获的季节，秋天是个吃南瓜的好季节。下面就为大家介绍一些关于南瓜的菜谱，有兴趣的玩家不放尝试做做看。先来瞧瞧吃南瓜都有什么好处。

　　理由一：应景

　　源自于古英格兰和爱尔兰的塞尔特民族的万圣节，这项在当时称作Samhain的庆典意味着收成的结束与冬季的来临。在这一天小朋友们会穿着女巫、精灵等特异的装扮，手上提着南瓜灯笼，挨家挨户地模仿妖怪来索取糖果、糕饼，嘴里还会大喊着：“不给糖就捣蛋(trickor　treat)！”

　　理由二：改善秋燥症状

　　秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，妈妈不免为宝宝的健康担心。专家建议，给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。

　　理由三：治病

　　多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗和并能减少麻疹的患病危险和死亡率。

　　理由四：补血

　　清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。

　　理由五：营养

　　南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制和煮饭等。

　　万圣节南瓜食谱大放送

　　南瓜浓汤

材料：南瓜150克、高汤1杯、成长麦粉2汤匙、牛肉泥1汤匙、绿色花椰1朵、嫩玉米2—3只

做法：将南瓜洗净，去掉皮和子，切成小块；花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用；将高汤和南瓜倒入果汁机内，打拌均匀；将打好的南瓜汁倒入锅内，以小火煮8—10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀；加入麦粉拌匀，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又有营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦。

    南瓜米粉

原料：瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、葱2根、南瓜1/2个(约600克)、湿米粉600克

辅料：酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

做法：瘦肉切丝，拌入调味料略腌；香菇泡软、去蒂后切丝；海米泡软；葱洗净、切小段；南瓜去皮、切丝；用2大匙油先将肉丝炒散，再放入香菇同炒后，先盛出；另用2大匙油爆香海米和葱段，加入调味料和1杯清水烧开；放入南瓜丝和米粉拌炒，同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀，待其入味并见汤汁收干时即可盛出。

    咸蛋黄南瓜

原料：南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花

做法：西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用；南瓜去皮，切成均匀的块；咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟即可。

    酿烤南瓜盅

材料：日本小南瓜1个，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各20克，咖哩粉5克，洋葱丁10克，盐、胡椒粉适量，色拉油少许。

制作方法：将锅加热后放入色拉油，煸洋葱丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然后放入紫甘蓝，再加盐、胡椒粉调味；将南瓜切成两半，然后挖去中间瓜肉成盅状，将炒好的馅料放入，再盖上盖；将南瓜盅放入180℃烤箱烤25分钟即可。

备注：在烤盘中应加入油和水，以免烤焦。

    南瓜蒸肉

原料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根。

辅料：酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

做法：五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时；南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底；将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时；葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

    南瓜糙米饭

原料：糙米2杯、南瓜1/2个(约600克)、盐1茶匙

做法：糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅，外锅加水1杯，煮饭；南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮；待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。

备注：糙米一定要泡水再煮，否则不易煮透，也可改用一般白米或糯米，但糙米的营养价值较高。除了南瓜，也可以添加鸡肉或其他肉片同煮。

稿源： 北方网 编辑： 李媛

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