在中世纪，教堂和修道院已能制造香水。15世纪末，意大利已广泛使用香水，16世纪的意大利商场上出现了带有浓烈的动物香味及杏红花香味的手套，随后也流传到法国和英国。被称为“现代香水之父”的匈牙利香水是在16世纪问世的，极受英国伊丽莎白王宫贵族的青睐。17世纪时，法国的红衣主教马萨兰也浑身遍洒香水。

　　在18世纪前后，出现了酒精香料水混成的香水。詹.玛丽.荷莉娜香水店可作为专门出售酒精香水的鼻祖。那时的男女老少都对香水表现出异常的热情，连妇女的洗脚水中也要掺进香水，因而谓之“香水的时代”，路易十五的宫廷亦被称为“香宫廷”。使用香水的习俗从宫廷传至市民阶层，使整个巴黎变成了“香都”。路易十六的皇后玛丽.安托万内特喜欢以堇菜、蔷薇为主的柔和香型，因而在法国大革命时期出现了名为“绞架之精”的香水（因皇后在革命期间被处绞刑而得名）。拿破仑的皇后约瑟芬特别嗜好麝香，故有“麝香狂”的别称。

　　19世纪下半页，以法国为中心制造出合成香料，香水也不再是单纯的蔷薇或堇菜的花香。据法国化妆品行业统计，1880年，总共有8000多种香水的名称在那里注册。这些年，在法国本土就生产了6000种香水，而在其他国家生产2000多种，此外，大约还有2000种不在此列。

　　第二次世界大战曾使香水的发展出现停滞，到1945年后，香水制造业又逐渐复兴并急速成发展。

　　现代香水的制造技术更加精湛，香水的品种十分丰富。由于民族、地区、性别、年龄以及经济地位的不同，对香水的要求也各不相同。

稿源： 北方网 编辑： 于涛