一、 咖啡豆

　　在地球上以赤道为中心，南北回归线间的地带就是“咖啡地带”。适宜咖啡生长的环境是：全年平均降水量为1500～2000毫米，平均气温20℃，且没有霜冻的热带亚热带地区。咖啡树可以生长在海拔300～2500米的高度，但优良的品种一定生长在海拔1500米以上的山坡上。世界上有一些著名的咖啡产地，它们出产的咖啡各具特色，消费者可以根据自己的口味爱好选取、搭配。

　　消费者购买咖啡豆一次不宜太多，约200克就可以了。煎炒过的咖啡豆常温下只能放一星期，在冰箱里储存也只能保存两三星期不变味。而研磨好的咖啡粉在常温下只能放置3天。因此，咖啡最好现磨现用。

　　二、咖啡研磨

　　用碾磨机磨碎咖啡豆时，可以闻到一股清香的气味，然后用磨碎的粉末冲煮咖啡，手工操作的乐趣便在于此。

　　磨咖啡豆的方法可以根据磨成粉末的粗细程度分为细、中、粗三类。按使用咖啡具不同，研磨的方法也不同。细磨的咖啡适用于蒸汽加压式咖啡器，中磨的咖啡适用于虹吸式咖啡器、绒布过滤式咖啡器、纸过滤式咖啡器和水滴落式咖啡器，粗磨的咖啡适用于咖啡渗滤壶和沸腾式咖啡壶。

　　三、咖啡的七种冲泡方式

　　冲咖啡比较盛行的有7种冲泡方式：纸过滤滴落式、绒布过滤滴落式、蒸汽加压式、水滴落式、虹吸式、传统的土耳其方式和渗漏方式。其中纸过滤滴落式、绒布过滤滴落式适合冲咖啡粉，即在纸或绒布上放置一定量的咖啡粉，用细嘴的热水瓶将热水直接浇下，让咖啡液直接流到咖啡壶中。蒸汽加压式适合细研磨的法国式或意大利式咖啡。它是利用蒸汽压力在瞬间抽出咖啡液，可以在浓苦味的蒸汽加压咖啡基础上不断变化花样。

　　使用水滴落式咖啡壶要有一夜的耐心。这是需要多花费些时间才能尽享咖啡的味道。这种咖啡壶使用冷水在头天晚上将其安置好，次日早晨才能喝到咖啡。如果想喝热咖啡稍事加热就可以了。

　　土耳其式咖啡要用铜质带长把的器具煮咖啡，煮制的过程分为三次，每次都是在咖啡将要煮沸时离火，加少量的水再煮，适合深煎咖啡豆。

　　渗漏式咖啡具以前在美国家庭很受欢迎，在日本也曾流行过，但目前已不太时兴。因为强火煮沸和过度抽出会令杯中的咖啡变浑浊。

　　四、咖啡杯

　　咖啡杯也是咖啡的一部分。选择咖啡杯首先要考虑的是凸现自己的情趣。拥有舒适合用的咖啡杯和咖啡壶，每次使用时拿在手上都会感受到一种小小的幸福，经年不变。咖啡具还是不少家庭极力收集的珍贵藏品。